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Questions réponses

Christel Lamy Coach minceur TVBonjour,
C'est Christel Lamy.
Je réponds à toutes vos questions.

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Comment se fait il que certains aliments ne soient pas spécifiés dans les Guide Alimentaire ?

Réponse de CL : Tous les aliments et plats préparés ne peuvent pas être répertoriés dans le guide alimentaire, ce serait trop long. Les guides alimentaires joints avec les complémentaires sont là pour vous aider dans votre démarche minceur à consommer certains aliments ou plats plutôt que d’autres. Si vous ne trouvez pas un aliment spécifique, cherchez dans la « famille » qui lui correspond.

Le guide alimentaire répertorie les aliments en fonction de leur Index Glycémique c'est-à-dire en fonction de leur force de stockage (le stockage des aliments dans l’organisme va entrainer la formation de graisses).
Les aliments qui sont spécifiés « à consommer à volonté » sont ceux que vous pouvez manger tous les jours. Ils sont bien sûr à varier, évitez de prendre tous les jours la même chose.
Il faut également les associer de la bonne façon. Evitez par exemple le soir de consommer des protéines et des féculents car cette association est plus calorique, prenez plutôt les protéines avec les légumes et un yaourt en dessert par exemple.

Evitez aussi de cumuler 2 protéines (viande + poisson) ou 2 féculents (pâtes + pain) lors d’un même repas.

Il faut manger environ toutes les 4 à 5 heures des repas équilibrés en choisissant des aliments de la zone verte et à combiner avec un aliment de la zone orange.

Les aliments de la zone rouge peuvent être évités pendant la cure minceur et réintroduits par la suite mais avec parcimonie.

Il est important également de conserver un rythme alimentaire de 3 ou 4 repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner, en-cas éventuel, dîner).
Le guide alimentaire vous permet également lorsque vous mangez à l'extérieur de vous aider à choisir le meilleur pour votre ligne. Petite astuce supplémentaire et essentielle : ne mangez pas plus que votre faim !

Peut-on prolonger une cure minceur sur la durée ?

Réponse de CL : On parle ici de cure minceur et non pas de régime ! On peut prolonger une cure minceur dans la durée à condition de conserver un équilibre alimentaire sain et varié. Je vous conseille malgré tout de faire des pauses régulières. Un équilibre alimentaire sain signifie en premier lieu savoir associer les aliments lors d’un même repas, afin d’optimiser la vitesse de digestion et d’élimination (par exemple ne pas mélanger protéines et féculents lors d’un même repas). Il s’agit ensuite d’éviter les aliments qui se transforment en graisses dans l’organisme (sucres, fritures…)
*référez-vous au guide avec le tableau des associations

Il est par contre totalement déconseillé de faire un « régime strict » sur la durée, c’est à dire de supprimer de façon prolongée certains aliments essentiels à votre organisme, comme les glucides, les fruits ou certains lipides (les huiles par exemple), car vous seriez alors vite carencé (ce qui pourrait entrainer par la suite des problèmes de santé).

Combien faut-il boire d’eau par jour et peut-on boire pendant les repas ?

Réponse de CL : Je vous conseille de boire 1,5 L d’eau par jour, de préférence de l’eau de source ou de l’eau filtrée du robinet qui sont les plus bénéfiques pour l’organisme. Pour l’eau minéralisée, il est préférable de ne pas la consommer sur la durée. Prenez 1 à 2 verres d’eau à jeun le matin pour nettoyer le corps des toxines qui se sont accumulées pendant la nuit. Pour les plus courageuses (ou courageux), un jus de citron dans une eau tiède sera idéal pour un nettoyage au quotidien ! Puis ensuite tout dépend de notre activité : si vous êtes sédentaire 1,5 L dans la journée, et si vous avez une activité physique quotidienne entre 2L et 3L d’eau tout au long de la journée, par petites quantités. Je vous conseille de boire également 1 ou 2 grands verres d’eau avant le repas, cela enclenchera un effet coupe faim et permettra de limiter l’apport calorique. Pendant le repas, buvez peu et par petites quantités pour éviter les ballonnements. Contrairement aux idées reçues, si vous faites de la rétention d’eau, je vous conseille de boire beaucoup d’eau, le corps de cette façon ne se sentira pas privé et ne stockera plus de l’eau dans les tissus. (Evitez par contre de manger salé, car c’est le sel qui va stocker l’eau)

Quelles sont les boissons interdites pendant une cure minceur ?

Réponse de CL : Je vous dirais les sodas et les jus de fruits du commerce, car ils contiennent du glucose-fructose qui est très calorique. Les sodas lights ou zéro sont permis car ils sont sans sucres ajoutés mais attention à l’aspartam qui n’est pas un produit naturel et qui peut être néfaste pour la santé. Regardez les étiquettes et préférez les sodas avec de la sucralose. Le vin et les alcools sont également caloriques, mais ils peuvent être autorisés pendant une cure une fois par semaine pour garder le plaisir et ne pas être frustré (à consommer toujours avec modération !).

Si je ne perds pas de poids en faisant une cure, comment peut-on l’expliquer ?

Réponse de CL : Il est possible que certains facteurs interviennent dans le métabolisme et bloquent le processus de perte de poids. Le foie peut être engorgé, et il devient donc nécessaire de le nettoyer avec un programme de détoxification. Les intestins peuvent aussi bloquer ce processus et empêcher une digestion rapide. L’idéal est de calmer cette inflammation avec un apport en fibres (endives, asperges, poireaux….) ou en faisant un programme détox de 2 jours se composant uniquement de liquides (eau, jus de fruits et légumes passés à la centrifugeuse). Des raisons hormonales peuvent également jouer et empêcher la perte de poids, et il est nécessaire alors de faire un bilan endocrinien. Le stress et des raisons psychologiques peuvent avoir un lien dans ce processus, il est alors recommandé de consulter un spécialiste ou de trouver des activités apaisantes comme le yoga ou la relaxation, ou au contraire tonifiantes et libératrices si l’énergie est importante.

Si l’on ne fait pas de sport, peut-on perdre du poids quand même ?

Réponse de CL : Le sport ne fait pas perdre de poids mais aide à mincir et à se maintenir en bonne forme. Il augmente le métabolisme de base (consommation de calories au repos). Il permet de sculpter et tonifier la silhouette, éliminer les toxines, ainsi que remplacer la masse graisseuse par de la masse maigre. Il transforme le gras en muscle. Il enclenche les processus d’élimination en activant la circulation de tous les fluides. Tous les organes tels que le foie et les reins fonctionnent alors au mieux et permettent l’élimination des toxines. Si vous ne faites pas de sport, il faut compenser en équilibrant son alimentation de manière à avoir un apport calorique moindre que ses dépenses, donc éliminer au maximum sucres rapides et mauvais gras. Je vous conseille également de vous aider avec les cures minceurs (comme les compléments alimentaires) qui vont favoriser le métabolisme, maintenir la glycémie et éviter l’accumulation de graisses dans l’organisme. Je vous recommande cependant d’être actif tout au long de la journée, marcher, monter les escaliers, toute activité qui permet de brûler des calories, car le muscle même au repos est le principal consommateur de calories. Utilisez chaque occasion de bouger ! La dépense énergétique est plus importante pour une personne active au quotidien, même non sportive, que pour quelqu’un de sédentaire qui fait un jogging 2 fois par semaine. Pour celles et ceux qui le peuvent, gardez si possible une séance de sport par semaine qui combine musculation et cardio.

Peut-on consommer un peu de sucre pendant une cure minceur ?

Réponse de CL : Il vaut mieux éviter les sucres rapides qui se transforment immédiatement en graisses dans l’organisme. Pour le plaisir et les vitamines, vous pouvez conserver un jus de fruit frais par jour, un peu de chocolat noir à plus de 70% de cacao, ou 2 à 3 fruits secs. Il faut absolument éviter le glucose-fructose, qui est très répandu dans les sodas, les jus de fruits, les biscuits et les glaces et ce, même en dehors des périodes de cure.

J’ai un problème de thyroïdie, est-ce que je peux faire une cure minceur ?

Réponse de CL : En cas d’hypothyroïdie, il est effectivement difficile de perdre du poids, car elle provoque une grande fatigue ainsi qu’une baisse du métabolisme de base : le corps tourne alors au ralenti et dépense peu d’énergie. Il n’est pas interdit de faire une cure (voyez cependant d’abord avec votre médecin) mais attention à la méthode de perte de poids.
Limitez les aliments qui perturbent l’absorption de l’iode (oligo-élément indispensable à la production des hormones thyroïdiennes) et favorisez ceux qui en contiennent le plus.

Aliments perturbateurs : choux, navet, radis, épinards, maïs, cacahuètes
Aliments favorables : tout ceux qui viennent de la mer, ail, oignon, persil

Peut-on prendre une entrée, un plat et un dessert pendant une cure ?

Réponse de CL : oui mais en respectant certaines règles. Les fruits sont déconseillés en dessert car ils créent des ballonnements et ralentissent la digestion. Ils vont donc avoir un apport en vitamines moindre et les sucres vont se stocker dans notre organisme. Un fromage blanc légèrement sucré est un bon moyen de clôturer votre repas. L’essentiel est de ne pas cumuler sur un même repas des aliments qui ont une digestion différente, ce qui provoque une prise de poids, comme par exemple les féculents et les protéines.

Quel aliment doit-on totalement exclure pendant une cure minceur ?

Réponse de CL : L’aliment le plus important à exclure pendant un programme minceur est le sucre. C’est lui qui augmente la production d’insuline dans le corps, une hormone qui favorise la mise en réserve du sucre et du gras, mais aussi la transformation du sucre en gras. Il faut également et absolument bannir les produits combinant sucres rapides et graisses, qui sont la pire combinaison possible comme par exemple beignets, friture, gâteau fondant au chocolat...

Peut-on démarrer 2 ou 3 produits minceur en même temps ?

Réponse de CL : Vous pouvez tout à fait démarrer 2, voire 3 produits minceur en même temps, cela accélèrera et optimisera votre perte de poids. Il s’agit de bien les combiner. Vous pouvez par exemple prendre des compléments alimentaires, combinés à une crème minceur appliquée de façon locale, toujours bien sûr associés à  une reprogrammation alimentaire et de l’activité. Vous pouvez par exemple consommer une boisson amincissante, avec un appareil de massage pour activer l’élimination, et/ ou un gel amincissant. Plusieurs combinaisons sont possibles, l’idéal étant d’agir de l’intérieur et de l’extérieur en même temps.

Je suis ménopausée, est-ce que la perte de poids va marcher sur moi ?

Réponse de CL : Lorsque vous êtes ménopausée, le métabolisme se ralentit considérablement, le foie est généralement fatigué et le système hormonal est perturbé. Il est donc plus difficile de perdre du poids. Cependant le fait de consommer des compléments alimentaires adaptés va vous aider à ne pas stocker. De même qu’il est très important de détoxifier l’organisme afin de lui redonner l’énergie lipolytique, la lipolyse étant le processus naturel de déstockage des graisses. Optez pour des compléments alimentaires qui vont nettoyer votre organisme et notamment le foie qui est souvent engorgé. Et puis, vous pouvez utiliser les produits externes, tels que les crèmes minceur ou les appareils de massage pour accélérer la perte de poids et de volume. Il est aussi important d’allier une activité sportive, musculation et entrainement cardiovasculaire, et, surtout bougez au quotidien ! L’alimentation quand à elle, doit être plus stricte par exemple en limitant les féculents, surtout le soir, évitez le pain blanc et préférez par exemple le pain de seigle ou pain au levain naturel. Mangez aussi beaucoup de légumes, principalement des légumes verts cuits à la vapeur.

J’ai plus de 70 ans, est-ce que je peux entammer une cure minceur ? Si oui, est-ce que je vais pouvoir perdre du poids ?

Réponse de CL : Le métabolisme à cet âge là est très ralenti, et le déclin hormonal rend plus difficile la perte de poids mais il n’y a pas à priori des contre-indications. Sachez cependant que vous risquez de perdre vos kilos en trop plus lentement qu’à l’ordinaire. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la musculation à cet âge là est très recommandée afin de maintenir un métabolisme de base (consommation de calories au repos). Elle aide aussi au maintien de la santé osseuse et est très bénéfique pour les problèmes articulaires. L’entretien cardio vasculaire est également essentiel mais je vous recommande de toujours pratiquer à basse intensité et en douceur. Et avant de commencer toute activité physique, faites malgré tout un bilan de santé qui validera vos possibilités !

J’ai perdu du poids la première semaine, mais pas la seconde, est-ce que c’est normal ?

Réponse de CL : C’est tout à fait possible car le corps a besoin de stabiliser son poids et le fait par lui-même régulièrement. C’est une réaction normale de survie de l’organisme. Faites donc une pause de 2 à 3 semaines et reprenez votre cure.

Quel petit-déjeuner dois-je prendre ?

Réponse de CL : Tout d'abord, je dois vous dire qu'il est préférable de prendre un petit-déjeuner plutôt que de sauter ce repas, c'est très important.

Dès le matin au lever, il est bien de boire un verre d'eau chaude, qui permet de nettoyer l'organisme (avec quelques gouttes de citron éventuellement). Vous pouvez ensuite prendre une boisson chaude (THE ou CAFE) de préférence non sucrée ou avec un morceau de sucre maximum. (Si vous êtes plutôt chocolat chaud, plus lourd à digérer, attention à ce que vous allez rajouter : évitez le fromage blanc et le fromage, et ne prenez qu'une tranche de pain). À votre thé ou café, je vous conseille de rajouter une ou 2 tranches de pain (idéalement du pain au levain naturel qui se digère mieux), agrémenté d'un peu de beurre et éventuellement confiture ou miel si vous en avez l'habitude. Il est bien de rajouter une protéine (qui peut se prendre à la place de la confiture), type tranche de poulet ou jambon maigre, œuf ou fromage blanc 0 %. Si vous aimez le fromage, c'est le meilleur moment pour le manger (je le déconseille fortement le soir, car il se stocke immédiatement), sans bien sûr abuser sur la portion.

En période de cure minceur, je vous conseille malgré tout de le mettre de côté quelque temps. Vous pouvez prendre des légumes ou crudités sans problèmes (tomates, concombre, poivron...). Quant aux fruits, il est mieux de les consommer en collation à 10 H ou l'après-midi, afin de mieux les digérer et de garantir l'apport en vitamines. Votre petit-déjeuner doit être éloigné de votre déjeuner d'environ 4 à 5 heures. Si ce temps est raccourci et selon l'endroit et le contenu de votre assiette, adaptez votre petit-déjeuner, ou bien votre déjeuner, car l'équilibre des repas (en terme de calories et d'apports nutritifs) ce fait aussi sur la journée. Il est préférable de ne pas espacer ses repas de plus de 5 H, et faire 3 repas minimum par jour.

Faut-il supprimer les féculents en période de cure minceur et peut-on mélanger féculents et protéines ?

Réponse de CL : Je vous conseille durant cette période de limiter les féculents, mais pas de les supprimer. Le matin au petit-déjeuner, vous prenez par exemple 1 ou 2 tranches de pain (le pain au levain naturel est celui qui se digère le mieux). Le reste du temps mettez dans votre assiette toujours moins de féculents que de légumes. Si vous mangez beaucoup de féculents, type Risotto, assiette de pâtes ou pommes de terre, rajoutez-y quand même des légumes ou crudités, et le soir mangez LEGER (sans aucun féculent) ! Préférez également de manière générale les féculents le midi et non le soir ou alors en très petites quantités, juste histoire de vous rassasier si vous ressentez un manque, et de toute façon le soir évitez au maximum le pain ! Quant aux mélanges protéines/féculents au cours du même repas, je vous le déconseille en période de cure minceur. Il vaut mieux les dissocier, car ils vont provoquer une prise de poids et une lourdeur dans la digestion (stockage des calories). Si vous les mélangez, prenez une toute petite part de protéines, ou inversement une toute petite part de féculents. Avec lesquels vous rajouterez aussi des légumes non frits. Par contre évitez de mélanger 2 féculents au cours du même repas (pâtes et pain par exemple).

Je suis végétarien(ne) et je n'arrive pas à maigrir.

Réponse de CL : Il est impératif pour les personnes végétariennes d'avoir un apport en protéines suffisant au quotidien !

Ce sont les protéines qui vont aider vos muscles à se reconstituer et vous aider à vous affiner (une personne musclée raisonnablement est généralement une personne fine et avec une belle silhouette).

Donc si vous n'avez pas d'apports en protéines animales ou peu (vous pouvez consommer des œufs qui représentent un apport excellent, ainsi que du poisson), consommez des protéines végétales.

Une protéine végétale est un mélange de céréales (maïs, millet, orge, seigle, sarrasin, quinoa, riz, épeautre et de légumineuses (lentilles, haricots blancs et verts, pois chiches, fèves, pois cassés, soja...

Quelle eau minérale dois-je choisir ?

Réponse de CL : Voici un classement des eaux selon leur teneur en sodium, calcium et magnesium.

EAUXSODIUM en mg/lCALCIUM en mg/lMAGNESIUM en mg/l
PERRIER9,51556,8
SAN PELLEGRINO33,617952
SALVETAT7210 ou 253 !!!9,5
BADOIT16519085
QUEZAC11017069
ARVIE65017092
SAINT-YORRE17089011
VICHY CELESTINS117210310
HEPAR14,2549119
CONTREX9,446874,5
VITTEL5,224042
VALVERT1,967,62
EVIAN6,58026
VOLVIC11,611,58
THONON310814

Avez vous des idées de recettes a me donner ?

Réponse de CL : Voici quelques recettes qui vous aiderons a contrôler votre poids.

Recettes 1 : BOUCHEES DE MERLAN AU CITRON VERT ET GINGEMBRE

Pour 4 personnes :

Bouchées de poisson

800g de poisson en filets
1 brin de menthe
1 morceau de gingembre
maïzena
pâte de curry douce

Sauce au citron vert

1 citron vert
1 brin de ciboulette
1 cc de sucre de canne
125 ml de yaourt
1 gousse d'ail
sel et poivre

Préparation des bouchées de poisson :

  • Retirer les arêtes des filets
  • Rincer et hacher grossièrement la menthe, puis peler et râper le gingembre
  • Mettre les filets de poisson dans un robot de cuisine, ajouter 1 cuillerée à soupe de pâte de curry, la menthe, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de maïzena
  • Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis saler et poivrer
  • Les mains humides, façonner des boulettes de la grosseur d'une noix, les passer dans la maïzena et les cuire 8 minutes à la vapeur

Préparation de la sauce :

  • Râper le zeste du citron vert
  • Rincer et hacher la ciboulette
  • Peler la gousse d'ail, la couper en deux et la dégermer, puis la hacher finement
  • Mélangez le yaourt, le zeste de citron, la ciboulette, le sucre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
  • Enfin, incorporer l'ail

Disposer les bouchées dans un plat de service et les servir accompagnées de sauce au citron vert.

Recettes 2 : BROCHETTES DE BŒUF AUX EPICES

Pour 4 personnes :

(en poids net)

750g de viande de bœuf haché 5%MG
1 oignon
cannelle en poudre
paprika doux
cumin en poudre
origan
thym séché
10g de graines de sésame
1 brin de coriandre
1 brin de persil plat ou frisé
3 feuilles de basilic
huile d'olive vierge extra
sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160 degrés (thermostat 5/6)
  • Rincer, préparer et hacher finement les feuilles de coriandre, de persil et de basilic
  • Mettre les fines herbes dans un bol et ajouter la viande, 1 cuillerée de cannelle, 1 cuillerée à café d'origan, 1 cuillerée à café de paprika, 1 cuillerée à café de cumin, 1 cuillerée à café thym, les graines de sésame, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
  • Bien mélanger le tout, préparer des sortes de boudins et les piquer sur des petites brochettes
  • Cuire les brochettes à 160 degrés 15 mn au four

Arroser les brochettes d'un filet d'huile d'olive et les servir aussitôt, accompagné éventuellement d'une salade de tomates et de yaourt à la grecque.

Recettes 3 : FLAN DE LÉGUMES SANS PÂTE

Pour 4 personnes :

(en poids net)

4 œufs
200 g de légumes frais ou surgelés
80 g de farine
320 ml de lait demi-écrémé
1 jus de citron si champignons
3 à 4 pincées de noix de muscade râpée ou de curry
sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200-220°C et chemiser un moule à manqué avec du papier sulfurisé
  • Laver et couper les légumes en lamelles ou en cubes
  • Cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur
  • Préparer l’appareil à tarte : casser l’oeuf et le battre en omelette
  • Tamiser la farine et la verser en pluie
  • Ajouter le lait froid
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade ou le curry
  • Mélanger et ajouter les légumes et rectifier l'assaisonnement en goûtant
  • Verser l’appareil dans le moule et enfourner au tiers en surveillant
  • Le flan est cuit quand l’appareil est pris, il ne doit plus être liquide lorsque l’on introduit la pointe d’un couteau, qui doit donc ressortir sèche
  • Démouler délicatement et servir

Peut se consommer froid ou chaud.

Les légumes peuvent être des champignons, haricots verts, carottes, brocolis, petits pois, courgettes, tomates, courge, chou. Parfumer l'appareil avec de la coriandre ou du persil.

Recettes 4 : SALADE DE POMMES ET COURGETTES RÂPÉES

Pour 4 personnes :

(en poids net)

2 pommes golden
1 citron jaune ou vert
450 de courgettes
8 feuilles de menthe
2 cuillères à café d’huile de colza
2 cuillères à café d’huile de tournesol
4 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre

Préparation de la vinaigrette :

  • Dans un ramequin, verser le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre puis mélanger.
  • Ajouter l’huile petit à petit en filet
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Préparation :

  • Laver les végétaux
  • Râper les pommes (gros trous de la râpe) ou les détailler en fine julienne (très fins bâtonnets). Penser à citronner pour éviter l’oxydation
  • Éplucher les courgettes une lamelle sur deux (la peau étant amère), puis les râper
  • Émincer finement la menthe
  • Mélanger les pommes et les courgettes, ajouter menthe puis la vinaigrette, bien mélanger et servir frais

Recettes 5 : SALADE D’ENDIVES AUX POMMES ET RAISINS SECS

Pour 4 personnes :

(en poids net)

4 endives
4 pommes
1 petite poignée de raisins secs
quelques pignons de pin
12 brins de ciboulette fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à café d’huile de colza
un peu de parmesan

Préparation :

  • Émincer les endives
  • Détailler les pommes en quartiers ou demi rondelles
  • Préparer une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile de colza
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les endives, les pommes, les raisins secs et les pignons et arroser de sauce
  • Saupoudrer de parmesan